Een bamboestoomboot schoonmaken: 7 stappen om schimmel, geur en vlekken veilig te verwijderen

Twee weken nadat u een bamboestomer in gebruik neemt, opent u de kast en ruikt u een muffe geur. Op de lamellen verschijnen donkere vlekken en langs de rand vormt zich een witte film. Dit overkomt de meeste eigenaren van bamboestoomboten, en de oorzaak is bijna nooit de wasstap. Het is de droogstap.

Bamboe is poreus en houdt stoom, oliën en zetmeel vast. Als je de mand als een bord schoonmaakt – laat hem weken, boen, laat hem uitlekken – dan houd je vocht vast in het hout. De onderstaande routine verwijdert voedselresten zonder de vezels te laten weken of de natuurlijke kruiden te verwijderen die zich bij gebruik opbouwen. Het omvat de dagelijkse schoonmaak, schimmelverwijdering, geurbestrijding, drooggewoonten, opslag en wanneer de mand vervangen moet worden.

Waarom een bamboestomer een andere schoonmaakroutine nodig heeft

Een bamboestomer is geen pot. Het werkt door vocht langzaam te absorberen en af ​​te geven, en dat absorptievermogen is precies de reden waarom er schimmel ontstaat. Drie dingen maken het anders dan metalen of siliconen kookgerei:

• Het kan niet worden geweekt. Stilstaand water doet de gewrichten opzwellen en veroorzaakt kromtrekken en barsten.
• Het kan niet in de vaatwasser. Warmte en wasmiddel verwijderen natuurlijke oliën en ruwen het bamboeoppervlak op.
• Het mag niet worden geschrobd met schuursponsjes. Door krassen krijgen schimmels meer plekken om te groeien.

Tegelijkertijd kruidt de vezels bij licht gebruik. Kookoliën en voedselaroma's vormen een beschermende laag die de mand helpt vocht af te weren. Door te veel te reinigen wordt die laag verwijderd; te weinig schoonmaken laat zetmeel achter. Het doel is evenwicht: schoon genoeg om hygiënisch te zijn, zacht genoeg om de bamboe intact te houden.

Wat je nodig hebt om een bamboestoomboot schoon te maken

Je hebt geen speciale producten nodig. Warm water, milde afwasmiddel, een zachte spons en een schone handdoek zijn in de meeste situaties geschikt. Houd witte azijn en zuiveringszout bij de hand om geurtjes en schimmels te voorkomen. Fijn schuurpapier met korrel 220 helpt bij het verwijderen van schimmel op het oppervlak van droge bamboe.

• Zachte spons of borstel met natuurlijke haren
• Milde afwasmiddel zonder bleekmiddel of sterke geur
• Witte azijn voor lichte schimmel en aanhoudende geuren
• Zuiveringszout voor hardnekkige vlekken
• Schone katoenen handdoek en een goed geventileerde droogplek

Vermijd staalwol, schuursponsjes, vaatwasmiddel en antibacteriële reinigingsmiddelen met agressieve chemicaliën. Ze laten resten achter die de bamboe vrijgeeft in je volgende batch voedsel.

Stapsgewijze reinigingsroutine

Het volledige proces duurt ongeveer tien minuten, de droogtijd niet meegerekend.

1. Verwijder het voedsel en de bekleding zodra het stomen is voltooid. Overgebleven zetmeel is de belangrijkste voedselbron voor schimmels.
2. Laat de mand afkoelen totdat deze warm maar niet heet is.
3. Spoel de mand, de latten en het deksel af onder warm stromend water. Vul de gootsteen niet en laat de mand weken.
4. Breng een kleine hoeveelheid milde zeep aan op een zachte spons en was elk oppervlak, waarbij u in de richting van de bamboenerf beweegt.
5. Spoel licht en snel af, zodat er geen zeep achterblijft.
6. Schud het overtollige water eraf, dep de stukken droog met een schone handdoek en laat ze vervolgens volledig aan de lucht drogen op een rek met een luchtstroom onder de mand.
7. Als de bamboe er na het drogen bleek of droog uitziet, wrijf dan een heel dun laagje neutrale bakolie over het hout en stoom de lege mand gedurende vijf minuten.

Stap zes is degene die schimmel voorkomt. De mand, inclusief de verbindingen tussen de latten en de rand, moet volledig droog zijn voordat deze terug in de kast gaat.

Hoe schimmel en meeldauw te verwijderen

Oppervlakteschimmel verschijnt als groene, grijze of zwarte stippen aan de buitenkant van de bamboe en kan meestal worden verwijderd. Diepe schimmel dringt door in de vezels, maakt het hout zacht en laat een muffe geur achter die zelfs na het wassen terugkeert.

Bij schimmel op het oppervlak veegt u het aangetaste gebied af met een doek die is bevochtigd met witte azijn, laat u het tien minuten zitten, spoelt u af met warm water en droogt u het grondig af in de luchtstroom of in zwak zonlicht. Maak voor hardnekkige vlekken een pasta van zuiveringszout en water, wrijf dit zachtjes in de vlekken, spoel af en droog. Als de bamboe droog is, kunt u het oppervlak ook licht schuren met korrel 220 voordat u het wast en op smaak brengt.

Gebruik geen bleekmiddel. Het dringt niet door bamboe heen zoals het door tegelvoegen dringt, en de resten kunnen in voedsel migreren. Als de schimmel het hout donker heeft gemaakt, als de mand zacht of sponzig aanvoelt, of als de muffe geur een volledige schoonmaakbeurt overleeft, vervang dan de stomer. Een nieuwe mand kost veel minder dan een voedselveiligheidsprobleem.

Hoe geuren te verwijderen

Een muffe geur betekent dat er ergens vocht of resten vastzitten. Maak de mand schoon met de bovenstaande routine, droog hem volledig af en test hem opnieuw. Als de geur verdwenen is, ligt de oorzaak simpelweg bij het bewaren van natte bamboe. Als dit probleem blijft bestaan, probeer dan een van deze methoden:

• Azijnstoom: kook een kopje water gemengd met een kwart kopje witte azijn in een wok, plaats het lege mandje erop en stoom gedurende vijf minuten.
• Citroenstoom: gebruik een paar schijfjes citroen in plaats van azijn om oliën te neutraliseren en de vezels op te frissen.
• Zuiveringszout: giet een dun laagje droog zuiveringszout in de mand, sluit het deksel, laat het een nacht staan, schud het poeder eruit en veeg de binnenkant schoon.

Na het verwijderen van de geur de bamboe opnieuw insmeren met een lichte oliecoating, zodat de vezels niet uitdrogen en barsten. Een goed onderhouden stomer ruikt na het drogen licht houtachtig en ruikt alleen naar het laatste voedsel dat je hebt gestoomd terwijl het warm is.

Droog- en bewaargewoonten die schimmel voorkomen

Drogen is de belangrijkste gewoonte. In vochtige klimaten is het wellicht niet voldoende om de mand binnenshuis aan de lucht te laten drogen. Deze praktijken werken het beste:

• Droog de mand op een rek in plaats van plat op het aanrecht, zodat de lucht eronder beweegt.
• Bewaar de mand met het deksel op een kier. Een afgesloten deksel houdt het vocht vast dat in de voegen zit.
• Plaats in vochtige keukens een papieren handdoek in de mand of een zakje silicagel in de buurt, en vervang deze wekelijks.
• Als je elke dag stoomt, koop dan twee manden en wissel ze af, zodat ze allebei minimaal 24 uur kunnen drogen.
• Houd de mand uit de buurt van de gootsteen, de vaatwasser en het ventilatiegedeelte waar stoom weer op het hout kan condenseren.

In zeer droge klimaten doet zich het tegenovergestelde risico voor: bamboe kan te veel vocht verliezen en splijten. Als het hout bleek wordt en het oppervlak ruw aanvoelt, smeer dan de mand in met olie en stoom hem een ​​paar minuten leeg.

Bamboestoomboot schoonmaken: wat u wel en niet moet doen

De onderstaande tabel vat de beslissingen samen die het belangrijkst zijn voor de levensduur van de mand.

Wanneer moet u een bamboestoomboot vervangen?

Bamboestomeren zijn duurzaam, maar ze verslijten. Let op deze tekenen:

• Kromtrekken: als het deksel niet meer plat zit of als de mand op de wok schommelt, ontsnapt de stoom ongelijkmatig en kookt het voedsel ongelijkmatig.
• Barsten: haarscheurtjes zijn normaal na jarenlang gebruik, maar scheuren die breed genoeg zijn om voedselresten op te vangen vormen een bacterierisico.
• Losse verbindingen: als de rand loskomt van de latten of de metalen banden losraken, is de mand structureel zwakker en kan deze splinters afgeven.
• Diepe schimmel: zwarte vlekken die het schoonmaken overleven, of een geur die terugkeert na een volledige reinigings- en droogcyclus, zijn niet de moeite waard om te bestrijden.

Wanneer deze problemen optreden, vervangt u de mand. Een goed schoongemaakte en goed gedroogde bamboestoomboot zou jarenlang regelmatig moeten koken voordat er iets van verschijnt.

Houd het gebied rond de stoomboot schimmelvrij

Het schoonmaken van de stomer is slechts de helft van het verhaal. Ook de oppervlakken rondom een ​​stoomstation nemen vocht op. In een drukke keuken krijgt de muur achter een commerciële stoomboot urenlang hete damp. Gewone gipsplaten worden zachter, zwellen op en er ontstaat schimmel achter kasten, en die schimmel verspreidt zich naar de lucht en nestelt zich weer op de apparatuur die u zojuist hebt schoongemaakt.

Dit is de reden waarom veel keukenbouwers en restaurantaannemers magnesiumoxide (MgO) plaat gebruiken in natte zones in plaats van gipsplaat of multiplex. MgO-plaat is een anorganisch paneel gemaakt van magnesiumoxide en sulfaat. Het is bestand tegen vocht, schimmels en meeldauw en wordt niet zacht bij constante blootstelling aan stoom. Voor een muur achter een stoomstation met hoog vermogen biedt dit een stabiel oppervlak dat planken ondersteunt en bestand is tegen regelmatige reiniging.

Magnesiumoxide wandbekleding voor natte ruimtes Deze MgO-bekledingsplaat is bestand tegen vocht, schimmels en stoom, waardoor het een stabiel wandoppervlak is achter krachtige stoomstations in commerciële keukens. Bekijk Product →

Vloeren zijn het tweede zwakke punt. Waterdruppels, condensatie en spatten komen op de vloer terecht onder een stoomstation, werken vervolgens in de ondervloer en veroorzaken zwelling en een aanhoudende muffe geur. Een vochtbestendig ondervloerpaneel houdt de vloer droog, zodat de enige geur in de kamer afkomstig is van het voedsel en niet van de bouwconstructie.

MagMatrix MgO ondervloerpaneel voor vochtgevoelige vloeren Dit ondervloerpaneel houdt vloerconstructies droog onder stoomstations, voorkomt zwelling en muffe geuren en biedt tegelijkertijd brandwerendheid en geluidsisolatie. Bekijk Product →

Voor de afgewerkte wandzijde combineren brandvertragende decoratieve MgO-platen een afgewerkt uiterlijk met dezelfde vocht- en schimmelbestendigheid. Ze zijn geschikt voor commerciële keukens waar brandvoorschriften, gezondheidsinspecties en blootstelling aan stoom allemaal van toepassing zijn, en het oppervlak reinigbaar blijft.

OuMei brandvertragend decoratief MgO-bord Deze decoratieve MgO-plaat biedt een reinigbaar, afgewerkt wandoppervlak met brand- en vochtbestendigheid, geschikt voor commerciële keukens die te maken krijgen met stoom- en gezondheidsinspecties. Bekijk Product →

Als u een keuken renoveert, lees dan verder hoe magnesiumoxideplaten presteren in omgevingen met een hoge luchtvochtigheid voordat u ze achter een stoomstation installeert. Voor inkoop, vraag de fabrikant om de vocht- en brandtestrapporten en vergelijk ze met de omstandigheden in uw keuken.

De onderste regel

De bamboestomer is een vergevingsgezind hulpmiddel als je er goed mee omgaat. Maak hem voorzichtig schoon met warm water, droog hem volledig af voordat u hem opbergt en bewaar hem met het deksel open voor een luchtstroom. Verwijder schimmel met azijn en zuiveringszout en plaats een mand die kromtrekt, barst of diepe schimmel ontwikkelt.

De ruimte rond de stomer is ook van belang. Een schone mand die in een kamer met beschimmelde muren of vochtige ondervloer wordt bewaard, zal elke keer dat deze droogt, vocht uit de lucht opnemen. Houd zowel de mand als de keukenoppervlakken droog en de stoomboot blijft jarenlang zacht, gelijkmatig gekookt voedsel produceren.